L’avoine, c’est d’abord une céréale
D’origine 100% naturelle, l’avoine est cultivée en majeure partie en Russie, aux États-Unis et au Canada. Autrefois, l’avoine était très utilisée dans l’alimentation des chevaux, que ce soit la céréale ou en fourrage. Du côté des humains, l’avoine est très présente dans l’alimentation des pays anglo-saxons et dans le nord de l’Europe, sous la forme de flocons d’avoine, de gruau, de porridge ou de biscuits et même dans certaines bières.
Le son d’avoine : l’enveloppe de l’avoine
Le son d’avoine est l’enveloppe du grain d’avoine, c’est à dire ce qui reste de la céréale une fois que celle-ci a été transformée en farine.
A partir de 100 kg d’avoine, on obtient environ 75 kg de farine et 25 kg de son d’avoine, aux vertus exceptionnelles pour la santé ou dans le cadre de régimes :
Il existe d’autres types de sons comme le son de blé utilisable dans l’alimentation, avec des propriétés différentes.